Les engagements de la boulangerie Paul

1.    Réduire le taux de sel dans ses pains. Dès 2009, 100% des pains PAUL sont conformes au taux de sel préconisé par l'AFSSA.

2.    Fabriquer ses pains à partir de farine T65 ou supérieur de façon à en améliorer les qualités nutritionnelles. Dès 2009, 100% de nos pains sont fabriqués à partir de farine T65 ou supérieur.

3.    Limiter le taux de matières grasses dans de nombreux sandwiches. Nous proposons systématiquement des sandwiches à base de mayonnaise allégée (taux de MG : 31%) ou de tartinade légère (taux de MG : 20%).
Exemple : Le sandwich dieppois baisse de 50% son taux de lipides et de 20% son taux de calories.

4.    Promouvoir les fruits et légumes, produits laitiers, produits céréaliers, aliments dont la consommation est encouragée par le PNNS. PAUL propose des yaourts et du fromage blanc, des tartes aux fruits. Nous avons une gamme de salades et des tourtes aux légumes.

5.    Informer les consommateurs sur les intérêts nutritionnels du pain. Le livret "Mon pain, mon équilibre" est disponible dans toutes les boulangeries PAUL.

6.    Donner accès aux valeurs nutritionnelles de la majorité des produits. Les informations nutritionnelles des produits PAUL sont disponibles sur lesite internet.

7.    Donner à ses collaborateurs des informations pratiques à la nutrition. PAUL créé des points d'informations effectués par une diététicienne du service de nutrition de l'Institut Pasteur de Lille.